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Metodo Classico Brut Rosè 2021

Il Pavò Rosè Metodo Classico VSQ, ottenuto da uve provenienti dai vigneti di cui dispone l’azienda, è uno spumante atipico per questa zona di produzione. Si tratta di un Pinot Nero 100% vinificato in bianco e nasce dal desiderio di valorizzare tutti i migliori e vocati appezzamenti di Pavò: vigneti che danno caratteristiche diverse e che portano ad uno spumante unico per completezza aromatica, eleganza e personalità. Un Rosé de Noir tutto da scoprire, ricco di acidità come i migliori brut ma con una accurata morbidezza che gli conferisce una piacevole versatilità. Leggero ma strutturato, questo Rosé dalla spuma vivace ha una gradazione di 12% Vol. e presenta un bel colore rosato intenso, affiancato da una consistente presenza di bollicine. Altra peculiarità di questo Rosé de Noir è proprio il suo colore intenso ed il gioco di sfumature sensoriali delicate ma di carattere. Il merito di questo grande successo va senza dubbio al primo e più importante protagonista, il Pinot Noir. È un'uva molto delicata, che si distingue per la curiosa forma a pigna del suo grappolo, una particolarità dalla quale deriva anche il suo nome. Un'ottima annata di Pinot Noir è frutto di un equilibrio mai scontato tra terreno, clima e savoir faire. Il risultato però ripaga di qualsiasi sforzo. La vinificazione si svolge unicamente in acciaio al fine di preservare le migliori caratteristiche di frutto e di freschezza. Di colore rosato cerasuolo, sfoggia all'olfatto un ventaglio olfattivo incentrato su suadenti note di lampone e di fragolina selvatica. Il sorso è fruttato, di buona persistenza, in un quadro di bella freschezza, Può essere accompagnato ad antipasti, sia di terra che di mare, che a formaggi freschi e affettati. È ideale anche per accompagnare piatti semplici, delicati, estivi ricchi di verdure, come insalate, paste o riso freddo a base di ortaggi, oppure con piatti che comprendono formaggi.